Rezept 1: Klassischer Haferbrei mit Beeren & Walnüssen
Zutaten für 1 Person: 50 g zarte Haferflocken, 200 ml fettarme Milch (oder Hafer-/Sojadrink), 1 Handvoll Blaubeeren (frisch oder TK), 4–5 halbe Walnusskerne, 1 TL geschrotete Leinsamen, eine Prise Zimt.
Zubereitung: Haferflocken mit der Flüssigkeit in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 2–3 Minuten bei milder Hitze quellen lassen. In eine Schale füllen, Beeren, gehackte Walnüsse und Leinsamen darübergeben. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.
Rezept 2: Echtes Roggenvollkornbrot mit Ei, Kresse & Tomate
Zutaten für 1 Person: 2 Scheiben reines Roggenvollkornbrot (Sauerteig), etwas Butter oder hochwertige Pflanzenmargarine, 1 hart- oder weichgekochtes Freilandei (Größe M), 1 Tomate in Scheiben, frische Gartenkresse, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Das Brot dünn bestreichen. Das Ei pellen, in Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen. Mit Tomatenscheiben und reichlich Kresse garnieren. Eine Prise Pfeffer darübermahlen.
Rezept 3: Lausitzer Magerquark mit Leinöl, Apfel & Sonnenblumenkernen
Zutaten für 1 Person: 150 g Speisequark (Magerstufe), 2–3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure (macht den Quark herrlich cremig), 1 EL kaltgepresstes Leinöl, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar), 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne.
Zubereitung: Quark mit Mineralwasser glattrühren. Das Leinöl unterrühren, bis eine samtige gelbliche Emulsion entsteht. Den Apfel raspeln oder fein würfeln und unterheben. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Rezept 4: Overnight Oats zum Mitnehmen ins Büro
Zutaten: 50 g Haferflocken, 1 EL Chiasamen, 150 ml ungesüßter Haferdrink, 1 EL Apfelmark ohne Zuckerzusatz, 1 EL gehackte Mandeln.
Zubereitung: Am Vorabend alle Zutaten in einem verschließbaren Glas verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen direkt geniessen oder mit zur Arbeit nehmen.